Selecline BM1250Cинструкция и рецепты

Сладкий хлеб с сухофруктами

445 г муки · 280 мл воды

5 SWEETсладкий 700 гбуханка Lightсветлая 2:50

Сдобное тесто с большим количеством сахара горит быстрее обычного, поэтому корочку тут ставят светлую, а размер — маленький. Сухофрукты в начале замеса класть нельзя: лопатка их разотрёт в кашу и подкрасит весь мякиш. Их добавляют по звуковому сигналу, примерно через 25 минут после старта.

Ингредиенты

280 мл
Тёплая вода
2,5 ст. л.
Растительное масло ≈ 37 мл
1,5 ч. л.
Соль = ½ ст. л.
60 г
Сахар ≈ 5 ст. л.
3 ст. л.
Сухое молоко
1 ч. л.
Молотая корица смешать с мукой
445 г
Пшеничная хлебная мука
7 г
Сухие быстродействующие дрожжи 1 пакетик = 2¼ ч. л.
100 г
Сухофрукты (изюм, курага, вишня) по звуковому сигналу!

Выход: 1 буханка ≈ 680 г. Не уверены в пересчёте ложек и граммов — см. таблицу мер.

Порядок

  1. Корицу заранее размешайте прямо в муке — так она разойдётся равномерно и не осядет комком.
  2. Установите лопатку, влейте воду, добавьте масло, соль и сахар.
  3. Засыпьте муку с корицей и сухим молоком, сверху сделайте ямку и всыпьте дрожжи.
  4. MENU → 5 SWEET. LOAF SIZE → 1.5 lb (700 г). COLOUR → Light. На дисплее 2:50.
  5. START/STOP.
  6. Примерно через 25 минут печка подаст серию сигналов — откройте крышку и засыпьте 100 г сухофруктов.
  7. Остудите на решётке. Сладкий хлеб режут только полностью холодным, иначе мякиш тянется за ножом.

Настройки на панели

MENU → 5 SWEET · LOAF SIZE → 700 г (1.5 lb) · COLOUR → Light — светлая · на дисплее 2:50 → START. Все режимы разобраны на странице 15 программ печки.

SELECLINE BM1250C 01 BASIC основной 02 FRENCH французский 03 WHOLE WHEAT цельнозерновой 04 QUICK быстрый 05 SWEET сладкий 06 ULTRA FAST-I сверхбыстрый малый 07 ULTRA FAST-II сверхбыстрый большой 08 DOUGH тесто 09 JAM варенье 10 CAKE кекс 11 SANDWICH сэндвичный 12 BAKE выпечка 13 GLUTEN FREE без глютена 14 KNEAD только замес 15 YOGURT йогурт LIGHT · MEDIUM · DARK светлая · средняя · тёмная 3:00 900 г · 2.0 lb 700 г · 1.5 lb TIME + отложить старт TIME − убавить время MENU программа 1–15 LOAF SIZE размер 700 / 900 г COLOUR цвет корочки START / STOP пуск; стоп — 3 с Мелким шрифтом — перевод английских надписей на самой панели

Контроль колобка

Через 10–15 минут после старта загляните под крышку. Это единственная проверка, которая действительно влияет на результат: мука у разных производителей забирает разное количество воды.

Сухое Комок рваный, по углам ведёрка остаётся мука Долейте 1 ст. л. воды и дайте промесить полминуты
Норма Мягкий гладкий шар, стенки ведёрка чистые Ничего не делайте — закройте крышку
Жидкое Тесто растекается по дну и липнет к стенкам Досыпьте 1 ст. л. муки и дайте промесить полминуты

Разбор всех случаев — на странице про колобок.

После выпечки

  • Доставайте ведёрко только прихватками — оно раскалено.
  • Остудите буханку 30–60 минут на решётке и только потом режьте.
  • Печка держит хлеб тёплым ещё около часа, но корочка при этом размягчается.

Заметки

  • Крупный изюм и курагу нарежьте и слегка обваляйте в муке — иначе они соберутся на дне.
  • Не увеличивайте сахар: его избыток угнетает дрожжи, и буханка сядет.
  • Корица в больших количествах тоже тормозит подъём — 1 ч. л. на эту закладку это потолок.

Источник рецептуры: Книга рецептов Judge JEA43 — тот же контроллер.

Другие рецепты