Инструкция Judge JEA43 — полный перевод на русский

Открыть оригинальный PDF →

Содержание

Устройство печки и комплектация

В скобках — артикулы деталей, которые покупатель может заменить сам.

• Корпус хлебопечки
• Крышка
• Ведёрко для выпечки (JEA43BP)
• Лопатка-мешалка (JEA43KB)
• Мерный стакан (JEA43MC)
• Мерная ложка (JEA43MS)
• Крючок (JEA43HK)
• Сетевой шнур с вилкой
• Панель управления и индикации

На панели расположены:

• кнопка Time + (увеличение);
• кнопка Time − (уменьшение);
• индикатор работы программы;
• кнопка Start/Stop;
• кнопка Menu;
• кнопка Colour (цвет корочки);
• кнопка Loaf Size (размер буханки);
• индикация выбранной программы;
• индикация оставшегося времени;
• индикация выбранного цвета корочки;
• индикация выбранного веса буханки.

Список программ, нанесённый на панель: 1. BASIC, 2. FRENCH, 3. WHOLE WHEAT, 4. QUICK, 5. SWEET, 6. ULTRA FAST-I, 7. ULTRA FAST-II, 8. DOUGH, 9. JAM, 10. CAKE, 11. SANDWICH, 12. BAKE, 13. GLUTEN FREE, 14. KNEAD, 15. YOGURT. Цвет корочки: Light, Medium, Dark. Размер: 1.5LB (700 г), 2.0LB (900 г).

Примечание переводчика: на панели оригинала есть опечатка — «3. WHOLE WNEAT» вместо WHEAT. Она же встречается и на панелях Selecline.

Функции панели управления

Ознакомьтесь с этим разделом перед началом работы.

При включении питания

Когда печка подключена к сети и включена, раздаётся один длинный звуковой сигнал. На дисплее появляется номер программы «1» и оставшееся время «3:00» в формате ч:мм, при этом двоеточие горит ровно. Цвет корочки и вес буханки отмечаются маленькими треугольниками и по умолчанию установлены на Medium (средняя) и 2 lb соответственно.

Выбор программы

Доступно 15 пронумерованных программ, перечисленных в верхней части панели; подробно они описаны в разделе «Программы». Номер выбранной программы (от 1 до 15) отображается на дисплее. Каждое нажатие кнопки Menu увеличивает номер программы на единицу; после программы 15 отсчёт начинается заново с программы 1.

Цвет корочки

Программы выпечки позволяют выбрать один из трёх вариантов корочки: Light (светлая), Medium (средняя) или Dark (тёмная); по умолчанию — Medium. Выбранный цвет отмечается маленьким треугольником и переключается кнопкой Colour, которая перебирает три варианта по кругу.

Размер и вес буханки

Программы выпечки позволяют выбрать один из двух размеров буханки: 1.5 lb (700 г) или 2.0 lb (приблизительно 0,7 кг или 0,9 кг); по умолчанию — 2.0 lb (900 г). Выбранный вес отмечается маленьким треугольником и переключается кнопкой Loaf Size, которая чередует 1.5 lb (700 г) и 2.0 lb (900 г).

Запуск и остановка программы

Когда нужная программа выбрана (со всеми настройками — см. «Отложенный старт»), нажатие кнопки Start/Stop запускает её. Загорается индикатор работы программы, а на дисплее начинается обратный отсчёт оставшегося времени с мигающим двоеточием. В это время все кнопки, кроме Start/Stop, заблокированы.

Программу можно остановить в любой момент, нажав и удерживая кнопку Start/Stop в течение 3 секунд. Раздастся один длинный сигнал, и дисплей вернётся в исходное состояние, как при включении питания.

Отложенный старт

Начало многих программ можно отложить — например, если вы хотите, чтобы хлеб испёкся к завтрашнему утру. Повторные нажатия кнопки Time + увеличивают общее время, откладывая старт шагами по 10 минут; кнопка Time − уменьшает задержку. Если удерживать любую из кнопок, время меняется быстро, теми же шагами по 10 минут. На дисплее отображается общее оставшееся время (задержка плюс время выпечки); максимальное общее время программы — 13 часов.

Пример. Вы хотите, чтобы хлеб был готов к 07:00 следующего дня, а сейчас 20:30. Значит, выпечка должна завершиться через 10 часов 30 минут. Заложив продукты, выберите нужную программу — на дисплее появится общее время программы, например 3:50 для программы 1. Кнопками Time + и Time − доведите показание до 10:30. После нажатия Start/Stop начнётся обратный отсчёт; когда останется 3:50, запустится сама программа выпечки и отработает 3 часа 50 минут.

Примечание переводчика: в примере оригинала для программы 1 указано время 3:50, хотя по таблице программ и по рецепту программа 1 идёт 3:00 — 3:50 относится к программе 2. Это ошибка в исходной инструкции; сама логика отложенного старта описана верно.

Поддержание тепла

После выпечки хлеба (но не после других программ) печка автоматически поддерживает хлеб тёплым до 60 минут или до нажатия кнопки Start/Stop.

Перебои с электропитанием

У печки есть функция памяти, позволяющая продолжить работу после отключения питания во время программы. Если электричество восстановится в течение 15 минут, печка автоматически продолжит программу. В противном случае программу придётся выбрать и запустить заново, причём с новыми продуктами — если только прерванная программа не находилась ещё на стадии замеса.

Таблица 15 программ

Ниже перечислены доступные программы. Некоторые кнопки в отдельных программах не работают или работают иначе, как показано в таблице.

✓ — функция доступна · — функция недоступна · L/M/D — Light / Medium / Dark.

Примечание переводчика: в графе «Корочка» для программы 11 Sandwich оригинал ставит прочерк, но в рецепте сэндвичного хлеба из той же книги прямо сказано нажать кнопку Colour. Противоречие есть в исходном документе; на практике корочка на этой программе выбирается.

Перед первым использованием

Снимите все этикетки и ярлыки. Чтобы удалить остатки производственного процесса, выполните следующее:

1. Выполните указания раздела «Чистка». Убедитесь, что детали полностью сухие.
2. Вставьте ведёрко в корпус под углом и поправьте, пока оно не встанет на место. Поверните ведёрко по часовой стрелке до фиксации.
3. Наденьте лопатку-мешалку на вал в центре ведёрка и нажмите вниз до посадки.
4. Кнопкой Menu выберите программу Bake. Запустите её кнопкой Start/Stop.
5. Появление дыма и запаха горячего при этом нормально: выгорают производственные остатки.
6. Через 10 минут остановите программу кнопкой Start/Stop. Дайте машине остыть 20 минут.
7. Повторите шаги 1–3, чтобы вымыть и снова собрать печку.

Чистка

Перед чисткой отключите печку от сети и дайте ей остыть.

1. Поверните ведёрко против часовой стрелки, чтобы разблокировать, и выньте его из корпуса.
2. Крепко возьмите лопатку-мешалку и потяните вверх, чтобы снять её с вала в центре ведёрка. Если лопатка снимается с трудом, налейте в ведёрко горячей воды и дайте отмокнуть около 30 минут.
3. Вымойте ведёрко и лопатку в тёплой воде с моющим средством. Не используйте жёсткие и абразивные средства. Обе детали можно мыть в посудомоечной машине.
4. Вымойте мерный стакан, ложку и крючок в тёплой воде с моющим средством. Абразивные средства не применять.
5. Протрите корпус и крышку тканью, слегка смоченной тёплой водой с моющим средством. Без абразивов.
6. Тщательно высушите все детали перед хранением; крышку при хранении оставляйте закрытой.

Порядок работы

Перед началом работы ознакомьтесь с разделом «Функции панели управления».

1. Вставьте ведёрко в корпус под углом и поправьте, пока оно не встанет на место. Поверните по часовой стрелке до фиксации.
2. Наденьте лопатку-мешалку на вал в центре ведёрка и нажмите вниз до посадки.
3. Отмерьте и заложите продукты в ведёрко в соответствии с книгой рецептов или инструкцией на упаковке готовой хлебной смеси, соблюдая указания и ограничения раздела «Ингредиенты». Аккуратно закройте крышку.
4. Вставьте вилку в розетку.
5. Кнопкой Menu выберите нужную программу.
6. Кнопкой Colour выберите нужный цвет корочки (доступно не во всех программах).
7. Кнопкой Loaf Size выберите подходящий размер буханки (доступно не во всех программах).
8. При необходимости задайте отложенный старт кнопками Time + и Time − (доступно не во всех программах).
9. Запустите программу кнопкой Start/Stop.
10. Если во время программы печка делает паузу и подаёт 10 коротких сигналов, вы можете добавить дополнительные продукты, например сухофрукты.
11. По завершении программы печка сделает паузу и подаст 10 коротких сигналов, а затем один длинный. Если её не трогать, она будет поддерживать хлеб тёплым ещё 60 минут. Чтобы прервать подогрев или остановить программу до конца, нажмите и удерживайте Start/Stop около 3 секунд до длинного сигнала.
12. Поверните ведёрко против часовой стрелки, чтобы разблокировать, и выньте его из корпуса.
13. Пластиковой или деревянной лопаточкой аккуратно отделите хлеб от стенок ведёрка.
14. Переверните ведёрко на решётку или чистую рабочую поверхность и слегка потрясите, пока хлеб не выпадет. Дайте остыть 20 минут перед нарезкой.
15. Если лопатка-мешалка застряла в хлебе, достаньте её крючком.
16. Отключите печку от сети.

Ингредиенты

В этом разделе описаны основные продукты, используемые для выпечки хлеба и приготовления йогурта, и то, как их отмерять. Точные указания смотрите в книге рецептов или на упаковке продукта.

Как отмерять продукты

Количество продуктов очень важно для хорошего результата. Для этого в комплект входят мерный стакан с делениями в жидких унциях, миллилитрах и долях чашки, а также мерная ложка со столовой и чайной сторонами.

Воду, другие жидкости и большие количества сухих продуктов вроде муки отмеряйте мерным стаканом, глядя на него строго горизонтально. Тщательно мойте стакан при переходе от одного продукта к другому (кроме воды).

Малые количества отмеряйте мерной ложкой. Сухие сыпучие продукты должны быть вровень с краем ложки — лишнее снимайте, например, лезвием ножа. Храните такие продукты в прохладном сухом месте, неплотно упакованными.

Порядок закладки

Важно закладывать продукты в правильной последовательности. Обычно первой добавляют воду или другую жидкость, затем яйца, далее сахар, соль и муку, а последними — дрожжи или разрыхлитель. Исключение — тяжёлое тесто с большой долей ржаной или цельнозерновой муки: в этом случае лучше сначала положить дрожжи, затем остальные сухие продукты и только потом жидкие. Так замес получится лучше.

Не допускайте контакта дрожжей с жидкостью и солью во время закладки. Для этого часть муки должна оставаться сухой. Чтобы добавить дрожжи, сделайте небольшое углубление в сухом участке муки и всыпьте дрожжи в него.

Дополнительные фруктовые ингредиенты, например изюм, не следует класть вместе с основными продуктами — при замесе они теряют вкус. В следующих программах серия из 10 коротких сигналов означает, что можно добавить дополнительные продукты:

• Basic
• French
• Whole Wheat
• Sweet
• Sandwich

Мука

Мука — важнейший продукт в хлебопечении.

Хлебная мука (её также называют «сильной») содержит много белка, что даёт большое количество клейковины при замесе. У такого теста хорошая эластичность, оно хорошо поднимается и держит объём после подъёма, давая буханку крупнее и с хорошей структурой.

Цельнозерновая мука получается помолом зерна целиком, поэтому она тяжелее и содержит больше питательных веществ. Хлеб из неё обычно меньше и плотнее по структуре, поэтому часть рецептов предполагает добавление хлебной муки.

Обычную муку для хлеба, как правило, использовать не следует — кроме программ Quick Bread и Ultra Fast, а также для кексов, в смеси с содой или разрыхлителем.

Мука из других злаков, например кукурузная или овсяная, клейковины не даёт, но её можно добавлять для вкуса и более грубой структуры.

Мука для кексов

Кексовая мука получается помолом мягкой пшеницы или пшеницы с низким содержанием белка и предназначена специально для кексов.

Сахар

Сахар служит питанием для дрожжей, а также добавляет сладость, делает структуру более тонкой и мягкой и придаёт цвет корочке. Некоторые рецепты требуют не белого сахарного песка, а других видов сахара, например коричневого.

Дрожжи

Дрожжи — живой организм, который питается сахарами смеси, вызывая брожение и выделение углекислого газа. Именно газ поднимает хлеб и создаёт его пористую структуру. Можно использовать активные сухие или быстродействующие дрожжи, причём 1½ чайной ложки активных сухих дрожжей соответствуют 1 чайной ложке быстродействующих. Соблюдайте условия хранения, указанные на упаковке.

Если дрожжи неактивны или погибли, хлеб не поднимется как следует. Проверить дрожжи можно так:

1. Наполните чашку наполовину тёплой водой (45–50 °C).
2. Растворите в воде 1 чайную ложку белого сахара, затем насыпьте сверху 2 чайные ложки дрожжей; не размешивайте.
3. Поставьте чашку в тёплое место примерно на 10 минут.
4. Дрожжи должны дать пену до самого верха чашки. Если этого не произошло — они мертвы, использовать их нельзя.

Соль

Соль улучшает вкус хлеба. Она также укрепляет структуру клейковины и делает её более растяжимой. Но при этом соль подавляет работу дрожжей и, следовательно, подъём, поэтому важно не переборщить.

Яйца

Добавление слегка взбитых яиц улучшает структуру хлеба, повышает питательность и увеличивает буханку. Это также помогает продлить срок хранения хлеба.

Жиры

Жиры (сливочное масло, маргарин, растительные масла) делают хлеб мягче, добавляют вкус и помогают продлить срок хранения.

Разрыхлитель и сода

Разрыхлитель или соду используют в программах Quick Bread и Ultra Fast, а также для кексов. При соединении с жидкостью и нагревании они выделяют газ в результате химической реакции, и смесь поднимается.

Готовые хлебные смеси

В продаже есть много готовых хлебных смесей, содержащих все необходимые продукты и требующих только добавления воды. Следуйте инструкции на упаковке.

Вода и другие жидкости

Вода — обязательный продукт при выпечке хлеба. Для большинства видов хлеба начальная температура воды должна быть от 20 до 25 °C; однако для программ Ultra Fast начальная температура воды должна быть от 48 до 50 °C, измеренная кулинарным термометром. Воду можно заменить свежим молоком или водой с 2 % сухого молока — это может улучшить вкус хлеба и цвет корочки. Некоторые рецепты предполагают сок (яблочный, апельсиновый или лимонный) для усиления вкуса.

Йогурт готовится из молока с закваской — см. «Советы по выпечке».

Примечание переводчика: рецепты сверхбыстрого хлеба в самой книге указывают воду 20–25 °C, а этот раздел требует 48–50 °C. Противоречие есть в оригинале. Логика подсказывает температуру 48–50 °C: за 58 минут на холодной воде тесто не поднимется, и раздел «Советы» это подтверждает.

Рецепты и советы по выпечке

Рецепты

Смотрите отдельную книгу рецептов Judge Digital Bread Maker, входящую в комплект машины или доступную на сайте www.horwood.co.uk. (Перевод книги рецептов — ниже на этой странице.)

Программа Quick

Быстрый хлеб готовится на разрыхлителе или соде, которые активируются влагой и теплом. Сначала добавляйте жидкости, затем сухие продукты. Если продукты скапливаются в углах ведёрка, возможно, придётся помочь машине перемешать их пластиковой или деревянной лопаточкой.

Программы Ultra Fast

Температура воды здесь критична и должна быть от 48 до 50 °C, измеренная кулинарным термометром, иначе хлеб не поднимется.

Йогурт

Йогурт готовится из молока с закваской. Молоко может быть обезжиренным, полужирным или цельным пастеризованным; также подходят соевое или сухое молоко. Соевое молоко перед использованием следует прокипятить, а смесь из сухого молока — процедить. Молоко нужно охладить или нагреть до температуры чуть ниже 40 °C.

В качестве закваски предпочтительна культура лактобактерий, которая продаётся специально для приготовления йогурта; используйте её в пропорциях, указанных на упаковке. Как вариант, подойдёт живой йогурт в пропорции 1 столовая ложка на 1 пинту молока (≈ 570 мл). Убедитесь, что закваска тщательно перемешана с молоком.

Обычно используется время программы по умолчанию — 8 часов, но для молока с высокой жирностью кнопками Time + или Time − можно выбрать альтернативное время 6 часов.

Устранение неисправностей

Меры предосторожности

• Прибор не предназначен для использования лицами (включая детей) с ограниченными физическими, сенсорными или умственными способностями либо с недостатком опыта и знаний, если только они не находятся под присмотром или не получили инструкций по использованию прибора от лица, отвечающего за их безопасность.
• Всегда держите прибор в недоступном для детей месте.
• Убедитесь, что параметры вашей электросети соответствуют требованиям прибора — см. «Технические характеристики».
• Не вставляйте вилку в розетку и не пользуйтесь прибором мокрыми руками или если прибор мокрый.
• Отключайте прибор от сети, когда он не используется.
• ПРИБОР ДОЛЖЕН БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАЗЕМЛЁН — подключайте только к розетке с заземлением.
• ВЕДЁРКО И ХЛЕБ ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЕ ВО ВРЕМЯ И СРАЗУ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ. ВСЕГДА ОБРАЩАЙТЕСЬ С НИМИ ОСТОРОЖНО И ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРИХВАТКИ.
• Сетевой шнур должен быть расположен так, чтобы не мешать и не свисать с края поверхности, где за него можно случайно зацепиться или где его может потянуть ребёнок.
• Следите, чтобы шнур не находился рядом с горячими поверхностями.
• Отключая прибор от розетки, тяните за вилку, а не за шнур.
• Не тяните прибор за шнур, чтобы передвинуть его.
• Если шнур повреждён, обратитесь в сервисную службу.
• Не используйте прибор на улице.
• Не ставьте прибор рядом с источниками тепла.
• Когда выпечка закончена и функция поддержания тепла больше не нужна, отключите печку от розетки.
• Прибор следует использовать только согласно инструкции и по назначению; неправильное использование может привести к травме или повреждению.
• Прибор не предназначен для управления через внешний таймер или отдельную систему дистанционного управления.
• Не включайте прибор без правильно установленного ведёрка с продуктами.
• Не применяйте чрезмерную силу, доставая ведёрко, — это может его повредить.
• Металлическую фольгу и другие материалы нельзя помещать внутрь корпуса — это может вызвать пожар или короткое замыкание.
• Никогда не накрывайте печку полотенцем или другим материалом: тепло и пар должны свободно выходить. Накрытая печка или контакт с горючим материалом могут привести к пожару.
• Не включайте прибор и не пытайтесь им пользоваться, если он выглядит неисправным, — обратитесь в сервис.
• Никогда не пытайтесь ремонтировать прибор самостоятельно — обратитесь в сервис.
• НЕ ПОГРУЖАЙТЕ КОРПУС ХЛЕБОПЕЧКИ В ВОДУ И НЕ ДОПУСКАЙТЕ ПОПАДАНИЯ ВЛАГИ НА ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ.
• Если прибор случайно упал в воду, немедленно отключите его от сети и не используйте; обратитесь в сервис.
• Прибор предназначен только для домашнего использования.
• Сохраняйте чек о покупке.

Технические характеристики

Разделы про двухлетнюю гарантию Judge, ответственность компании Horwood и правила утилизации по нормам ЕС относятся к британскому продавцу и на Selecline не распространяются, поэтому здесь приводятся только по сути: гарантия покрывает дефекты материалов и изготовления в течение двух лет с даты покупки при соблюдении правил эксплуатации и не покрывает повреждения от аварий, переделок, неправильного применения и самостоятельного ремонта; прибор предназначен только для домашнего использования; отслуживший прибор нельзя выбрасывать с бытовыми отходами — его сдают на переработку.

Контакты производителя из оригинала: Horwood, Avonmouth Way, Bristol, BS11 9HX, Great Britain · www.horwood.co.uk · customerservice@horwood.co.uk · тел. 0117 940 0000.

Книга рецептов

Советы для удачного хлеба

• Всегда проверяйте, что ведёрко чистое, прежде чем начинать новый рецепт.
• Отмеряйте продукты как можно точнее. Мерный стакан и ложка входят в комплект печки.
• Если не указано иное, продукты должны быть комнатной температуры.
• Вода должна быть 20–25 °C. Это особенно важно для программ Ultra Fast.
• Убедитесь, что дрожжи свежие — проверьте срок годности.
• Закладывайте продукты в ведёрко в том порядке, который указан в рецепте. Общее правило: сначала жидкие продукты, затем все сухие, кроме муки. Муку аккуратно насыпают сверху. Наконец, делают углубление в муке и добавляют туда дрожжи. Так дрожжи остаются отделены от жидкости и соли, каждая из которых может помешать их работе. Это особенно важно при использовании отложенного старта.

1. Белый деревенский хлеб с хрустящей корочкой

Программа 1: BASIC · 3:00 · размер 2.0 lb (900 г)

• 275 г тёплой воды (20–25 °C)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахарной пудры мелкого помола (caster sugar)
• 500 г сильной белой хлебной муки
• 1 пакетик 7 г быстродействующих сухих дрожжей

Влейте воду в ведёрко, затем добавьте оливковое масло, соль и сахар. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке небольшое углубление и всыпьте туда сухие дрожжи, следя за тем, чтобы они не касались влажных продуктов и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 1 (Basic). Кнопкой Loaf Size выберите 2.0 lb (большой размер). Кнопкой Colour выберите светлую, среднюю или тёмную корочку. Нажмите Start — программа начнётся.

2. Французский хлеб

Программа 2: FRENCH · 3:50 · размер 2.0 lb (900 г)

• 310 мл тёплой воды (20–25 °C)
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара мелкого помола
• 480 г сильной белой хлебной муки
• 1 пакетик 7 г быстродействующих сухих дрожжей

Влейте воду в ведёрко, затем добавьте оливковое масло, соль и сахар. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи, следя, чтобы они не касались влажных продуктов и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 2 (French). Кнопкой Loaf Size — 2.0 lb (900 г). Кнопкой Colour — цвет корочки. Нажмите Start.

3. Большой зерновой хлеб

Программа 3: WHOLE WHEAT · 3:40 · размер 2.0 lb (900 г)

• 250 мл тёплой воды (20–25 °C)
• 25 г растопленного сливочного масла или 25 мл растительного
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара мелкого помола
• 475 г сильной зерновой хлебной муки (granary)
• 1 пакетик 7 г быстродействующих сухих дрожжей

Влейте воду в ведёрко, затем добавьте растопленное масло (или растительное), соль и сахар. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи отдельно от жидкости и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 3 (Whole Wheat). Кнопкой Loaf Size — 2.0 lb (900 г). Кнопкой Colour — цвет корочки. Нажмите Start.

4. Быстрый банановый кекс с грецким орехом

Программа 4: QUICK · 1:40

• 175 г бананового пюре (1–2 банана)
• 50 г светлого изюма (султана)
• 30 г растопленного сливочного масла
• 1 ст. л. молока
• цедра 1 лайма
• 125 г рубленых грецких орехов
• 215 г обычной пшеничной муки
• ½ ч. л. пищевой соды
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 115 г сахара мелкого помола
• ½ ч. л. соли

В большой миске соедините бананы, изюм, масло, молоко, цедру лайма и рубленые орехи и взбейте до однородности.

Во второй миске просейте обычную муку, соду и разрыхлитель, затем добавьте сахар и соль и перемешайте.

Выложите содержимое обеих мисок в ведёрко. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 4 (Quick). Кнопкой Colour выберите цвет корочки. Нажмите Start.

5. Маленький хлеб с сухофруктами

Программа 5: SWEET · 2:50 · размер 1.5 lb (700 г)

• 280 мл тёплой воды (20–25 °C)
• 2,5 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч. л. соли
• 60 г сахара мелкого помола
• 3 ст. л. сухого молока
• 1 ч. л. молотой корицы
• 445 г сильной белой хлебной муки
• 1 пакетик 7 г быстродействующих сухих дрожжей
• 100 г смеси сухофруктов и цукатов: клюква, цукатная вишня, светлый и тёмный изюм

Влейте воду в ведёрко, затем добавьте растительное масло, соль, сахар, сухое молоко и молотую корицу. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи отдельно от жидких продуктов и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 5 (Sweet). Кнопкой Loaf Size — 1.5 lb (малый размер). Кнопкой Colour — цвет корочки. Нажмите Start.

Примерно через 25 минут печка подаст сигнал, что пора добавить дополнительные продукты: просто откройте крышку и всыпьте сухофрукты.

6. Сверхбыстрый малый белый хлеб

Программа 6: ULTRA FAST I · 58 минут · размер 1.5 lb (700 г)

• 270 мл тёплой воды (20–25 °C)
• 4 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли
• 4 ч. л. сахара мелкого помола
• 2 ст. л. сухого молока
• 425 г сильной белой муки
• 2 пакетика по 7 г быстродействующих сухих дрожжей

Влейте воду в ведёрко, затем добавьте масло, соль, сахар и сухое молоко. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи отдельно от жидкости и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 6 (Ultra Fast I). Кнопкой Loaf Size — 1.5 lb (700 г). Кнопкой Colour — цвет корочки. Нажмите Start.

7. Сверхбыстрый большой белый хлеб

Программа 7: ULTRA FAST II · 58 минут · размер 2.0 lb (900 г)

• 360 г тёплой воды (20–25 °C)
• 5 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли
• 5 ч. л. сахара мелкого помола
• 3 ст. л. сухого молока
• 575 г сильной белой муки
• 2 пакетика по 7 г быстродействующих сухих дрожжей

Влейте воду в ведёрко, затем добавьте масло, соль, сахар и сухое молоко. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи отдельно от жидкости и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 7 (Ultra Fast II). Кнопкой Loaf Size — 2.0 lb (900 г). Кнопкой Colour — цвет корочки. Нажмите Start.

8. Зерновые булочки

Программа 8: DOUGH · 1:30 + духовка

• 325 мл тёплой воды (20–25 °C)
• 25 г растопленного несолёного сливочного масла
• 1,5 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. сахара мелкого помола
• 500 г сильной цельнозерновой муки
• 115 г семян мака, подсолнечника и тыквы, измельчённых в кухонном комбайне
• 1 пакетик 7 г быстродействующих сухих дрожжей

Влейте воду в ведёрко, затем добавьте растопленное масло, соль, сахар, половину муки и половину измельчённых семян. Аккуратно и равномерно насыпьте сверху оставшуюся муку. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи отдельно от жидкости и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 8 (Dough). Нажмите Start.

Смажьте большой противень небольшим количеством масла.

По окончании программы машина подаст сигнал, что тесто готово и поднялось. Выложите его на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесите руками в муке и разделите на 8 равных частей.

Скатайте шарики, выложите на подготовленный противень и ладонью слегка придавите их. Посыпьте оставшимися семенами. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут для повторной расстойки. Тем временем разогрейте духовку до 225 °C.

Снимите плёнку, поставьте противень в духовку и выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Постучите по донышку: глухой звук означает, что булочки пропеклись.

Переложите на решётку остывать.

9. Пицца с чоризо, грибами и песто

Программа 8: DOUGH · 1:30 + духовка

Для теста:

• 300 мл тёплой воды (20–25 °C)
• 25 мл оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара мелкого помола
• 475 г итальянской муки типа 00
• 1½ пакетика по 7 г быстродействующих сухих дрожжей
• 2 ст. л. муки из твёрдых сортов (семолины) для подпыла

Для соуса:

• 15 мл оливкового масла
• 2 небольшие луковицы, мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 зелёный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 500 г пассаты (протёртых томатов)
• 1 ст. л. пасты халапеньо
• молотый чёрный перец
• морская соль

Начинка:

• 6 королевских шампиньонов, тонко нарезанных
• 12 ломтиков чоризо
• 4 ч. л. песто
• 75 г тёртой моцареллы
• 50 г чеддера
• оливковое масло для сбрызгивания
• свежие листья базилика, порванные руками

Тесто. Влейте воду в ведёрко, затем добавьте оливковое масло, соль и сахар. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи отдельно от жидкости и соли. Закройте крышку. Кнопкой Menu выберите программу 8 (Dough), нажмите Start. К концу программы тесто должно увеличиться вдвое.

Пока готовится тесто. Разогрейте духовку до 250 °C. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и зелёный перец и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте орегано, пассату, пасту халапеньо, соль и перец и уваривайте на слабом или среднем огне 15 минут, пока соус не загустеет до состояния пасты.

Когда тесто готово. Достаньте его из печки, выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте несколько минут, формируя большой шар. Ножом-палеткой разделите тесто пополам. Посыпьте поверхность семолиной и раскатайте присыпанной мукой скалкой два прямоугольных пласта примерно 30 × 15 см каждый. Слегка смажьте маслом два прямоугольных противня с бортиками (примерно 30 × 13 см) и аккуратно уложите в них тесто.

Равномерно распределите соус по основе до самых краёв, выложите начинку, завершив сыром, и выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета.

Чтобы низ получился по-настоящему хрустящим, аккуратно снимите каждую пиццу с противня, положите прямо на решётку духовки и выпекайте ещё 5 минут до золотистого цвета.

Нарежьте пиццу на куски, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежим базиликом перед подачей.

10. Апельсиновый джем (мармелад)

Программа 9: JAM · 1:20

• цедра и сок 3 севильских (горьких) апельсинов
• 225 г желирующего сахара для варенья
• 1 ст. л. воды

Откройте крышку печки и положите все продукты в ведёрко.

Кнопкой Menu выберите программу 9 (Jam). Нажмите Start.

Пока джем готовится, вымойте и простерилизуйте банку объёмом 400 мл с крышкой, дайте им высохнуть и поставьте в тёплую духовку. Чистое сухое блюдце поставьте в холодильник.

Когда печка сообщит, что джем готов, положите немного джема на блюдце и поставьте в холодильник на 5 минут. Достаньте холодное блюдце и проведите пальцем по джему. Если на поверхности образуются «морщинки», точка застывания достигнута. Если нет — запустите программу приготовления джема ещё раз и периодически повторяйте проверку, пока тест на «морщинки» не даст результат.

Когда джем готов, аккуратно наполните банку, накройте кружком вощёной бумаги и закройте крышкой.

11. Кекс с сухофруктами

Программа 10: CAKE · 2:50

• 225 мл тёплой воды (20–25 °C)
• 25 г растопленного сливочного масла
• ½ ч. л. соли
• 50 г сахара мелкого помола
• 375 г сильной белой муки
• 1 пакетик 7 г быстродействующих сухих дрожжей
• 75 г цукатной вишни, нарезанной
• 50 г светлого изюма (султана)
• 35 г смеси сухофруктов
• 40 г кусочков грецкого ореха
• для глазури: 1 ст. л. сахара мелкого помола, смешанная с 1 ст. л. воды

Слегка смажьте ведёрко изнутри.

Влейте воду в ведёрко, затем добавьте растопленное масло, соль и сахар. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи отдельно от жидкости и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 10 (Cake). Нажмите Start.

Примерно через 20 минут печка подаст сигнал, что пора добавить дополнительные продукты. Откройте крышку, всыпьте сухофрукты и орехи, закройте крышку — программа продолжится.

После окончания программы откройте крышку, смажьте верх глазурью и оставьте кекс в форме на 10 минут, затем выложите на решётку и остудите полностью.

Не забудьте достать лопатку из донышка крючком из комплекта.

12. Маленький сэндвичный хлеб

Программа 11: SANDWICH · 2:55 · размер 1.5 lb (700 г)

• 260 мл тёплой воды (20–25 °C)
• 30 г растопленного сливочного масла
• ½ ч. л. соли
• 3 ст. л. сахара мелкого помола
• 2 ст. л. сухого молока
• 450 г сильной белой муки
• 1 пакетик 7 г быстродействующих сухих дрожжей

Влейте воду в ведёрко, затем добавьте растопленное масло, соль, сахар и сухое молоко. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи отдельно от жидкости и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 11 (Sandwich). Кнопкой Loaf Size — 1.5 lb (малый размер). Кнопкой Colour — цвет корочки. Нажмите Start.

13. Безглютеновый хлеб с хрустящей корочкой

Программы 14: KNEAD и 13: GLUTEN FREE · 15 минут + 3:30 · размер 2.0 lb (900 г)

• 350 мл тёплого полужирного молока (20–25 °C)
• 2 яйца, слегка взбитых
• 6 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. уксуса
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара мелкого помола
• 260 г безглютеновой белой хлебной муки
• 200 г безглютеновой тёмной хлебной муки
• 1 пакетик 7 г быстродействующих сухих дрожжей

В миске взбейте венчиком молоко, яйца, масло, уксус, соль и сахар до однородности. Перелейте в ведёрко. Аккуратно и равномерно насыпьте муку поверх жидкости. Сделайте в муке углубление и всыпьте дрожжи отдельно от жидкости и соли. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 14 (Knead). Нажмите Start.

После окончания программы откройте крышку и лопаточкой сдвиньте всю налипшую на стенки ведёрка мучную смесь в основную массу. Закройте крышку.

Кнопкой Menu выберите программу 13 (Gluten Free). Кнопкой Loaf Size — 2.0 lb (900 г). Кнопкой Colour — цвет корочки. Нажмите Start.

14. Домашний натуральный йогурт, 1 литр

Программа 15: YOGHURT · 8:00

• 1 литр ультрапастеризованного молока
• 3 ст. л. сухого молока
• 1 ст. л. живого йогурта

Смешайте в ведёрке живой йогурт и сухое молоко (сухое молоко помогает загустить йогурт) и, помешивая, постепенно влейте ультрапастеризованное молоко.

Кнопкой Menu выберите программу 15 (Yoghurt). Нажмите Start.

Не пытайтесь двигать печку или открывать крышку во время работы программы. Старайтесь её не задевать. Любое сотрясение может повлиять на сквашивание и плотность йогурта.

По окончании программы печка подаст сигнал. Откройте крышку и аккуратно достаньте ведёрко, слегка повернув его против часовой стрелки и подняв вверх. Переложите йогурт в стерилизованную посуду и храните в холодильнике.

Советы по домашнему йогурту

• Сквашивание — естественный бактериальный процесс, на который влияют несколько факторов: состав продуктов, их свежесть и температура в помещении.
• Ультрапастеризованное молоко даёт лучший и наиболее предсказуемый результат. Жирность выбирайте по вкусу и по потребностям своего рациона.
• Чем старее живая закваска, тем выше вероятность неудачи.
• Не используйте продукты с истёкшим сроком годности.
• Не используйте йогурты с добавками и вкусами.
• Если у йогурта неприятный запах, скорее всего, один из продуктов был испорчен. Такой йогурт нужно выбросить.
• Фрукты, подсластитель или мёд добавляйте по вкусу уже после окончания программы. Подавайте охлаждённым и употребите в течение 10–14 дней.

Что дальше

Практическая выжимка из этой инструкции, адаптированная под Selecline BM1250C и переведённая в привычные граммы и миллилитры, собрана в разделе «Инструкция». Рецепты из книги, пересчитанные и с пояснениями, — в разделе «Рецепты».

Источник: Judge JEA43 Instruction Manual & Recipe Booklet, version 003, 2018, Horwood Homewares. Перевод выполнен для владельцев Selecline BM1250C, у которых нет документации на русском. Права на исходный текст принадлежат правообладателю; оригинальный PDF приведён для ознакомления.