Selecline BM1250Cинструкция и рецепты

Белый хлеб — влажный вариант (500 / 330)

500 г муки · 330 мл воды

1 BASICосновной 900 гбуханка Mediumкорочка 3:00

Этот вариант влажнее родного и попал сюда не из книги рецептов, а из практики: владелица Selecline 861382 / BM1333 перестала пользоваться фирменными рецептами Selecline и перешла на закладку из инструкции своей прежней Panasonic — именно с ней у неё перестала оставаться сухая мука по углам ведёрка.

Разница с родным рецептом большая: 330 мл против 275 мл на те же 500 г муки. Начинать я бы советовала всё-таки с рецепта 500/275, а к этому переходить, если ваша мука явно требует больше воды.

Ингредиенты

330 мл
Тёплая вода
1,5 ст. л.
Растительное масло
1,5 ч. л.
Соль = ½ ст. л.
1,5 ст. л.
Сахар
500 г
Пшеничная мука
1,5 ч. л.
Сухие быстродействующие дрожжи для быстрой программы — 2,5 ч. л.

Выход: 1 буханка ≈ 800–900 г. Не уверены в пересчёте ложек и граммов — см. таблицу мер.

Порядок

  1. Установите лопатку, влейте 330 мл воды.
  2. Добавьте масло, соль и сахар.
  3. Засыпьте 500 г муки.
  4. В ямку в муке — 1,5 ч. л. дрожжей.
  5. MENU → 1 BASIC. LOAF SIZE → 2.0 lb (900 г). COLOUR → Medium. START.
  6. Обязательно посмотрите на колобок через 10–15 минут: этот рецепт заметно влажнее, и на слабой муке тесто может начать растекаться. Тогда добавляйте муку по 1 ст. л.

Настройки на панели

MENU → 1 BASIC · LOAF SIZE → 900 г (2.0 lb) · COLOUR → Medium · на дисплее 3:00 → START. Все режимы разобраны на странице 15 программ печки.

SELECLINE BM1250C 01 BASIC основной 02 FRENCH французский 03 WHOLE WHEAT цельнозерновой 04 QUICK быстрый 05 SWEET сладкий 06 ULTRA FAST-I сверхбыстрый малый 07 ULTRA FAST-II сверхбыстрый большой 08 DOUGH тесто 09 JAM варенье 10 CAKE кекс 11 SANDWICH сэндвичный 12 BAKE выпечка 13 GLUTEN FREE без глютена 14 KNEAD только замес 15 YOGURT йогурт LIGHT · MEDIUM · DARK светлая · средняя · тёмная 3:00 900 г · 2.0 lb 700 г · 1.5 lb TIME + отложить старт TIME − убавить время MENU программа 1–15 LOAF SIZE размер 700 / 900 г COLOUR цвет корочки START / STOP пуск; стоп — 3 с Мелким шрифтом — перевод английских надписей на самой панели

Контроль колобка

Через 10–15 минут после старта загляните под крышку. Это единственная проверка, которая действительно влияет на результат: мука у разных производителей забирает разное количество воды.

Сухое Комок рваный, по углам ведёрка остаётся мука Долейте 1 ст. л. воды и дайте промесить полминуты
Норма Мягкий гладкий шар, стенки ведёрка чистые Ничего не делайте — закройте крышку
Жидкое Тесто растекается по дну и липнет к стенкам Досыпьте 1 ст. л. муки и дайте промесить полминуты

Разбор всех случаев — на странице про колобок.

После выпечки

  • Доставайте ведёрко только прихватками — оно раскалено.
  • Остудите буханку 30–60 минут на решётке и только потом режьте.
  • Печка держит хлеб тёплым ещё около часа, но корочка при этом размягчается.

Заметки

Обозначения дрожжей в исходной таблице Panasonic: «Дрожжи-B» — количество для обычной программы, «Дрожжи-R» — для ускоренной. Это не два вида дрожжей, и складывать их не нужно. Пропорции по размерам там такие: M — 400 г муки / 260 мл воды, L — 500 / 330, XL — 600 / 370.

Источник рецептуры: Отзыв владелицы Selecline 861382 / BM1333 на otzovik.com и исходная таблица Panasonic.

Другие рецепты